学校食堂卫生安全专题性工作总结

学校后勤食堂卫生安全专题性工作总结

我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制定了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：

一、在原料质量及粗工方面做到：

.原料由专人到指定的长期供应点采购。

2.设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。

3.有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

4.设有原料工的专用场地。

5.原料清洗做到荤、分开。

二、在食品贮有方面做到：

.食品分类存放，排列整齐。

2.有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

3.仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

三、食品制作及餐间做到：

.通风透光良好，给、排水方便合理。

2.地面由无毒、耐腐蚀料构筑，无积水。