关于洛南县豆腐产业发展的调查与思考

习近平总书记指出：“各地推动产业振兴，要把‘土特产’这3个字琢磨透。”豆腐是中国的传统食品之一，被人们誉为“植物肉”。近年来，洛南县深入践行“土特产”发展要求，立足资源禀赋，坚持改革创新，将豆腐产业作为战略性支柱产业精心培育，探索出一条以特色产业赋能区域发展的成功路径，洛南豆腐已从满足口腹之欲的地方特产，跃升为驱动县域经济高质量发展、助力乡村全面振兴的强劲引擎，洛南县成功获评为“陕西豆腐之乡”。2025年全县种植大豆8.28万亩、总产11343吨，生产豆制品约12万吨，实现综合产值近30亿元。

一、现状与成效

洛南豆腐产业的崛起，非一日之功，亦非单一环节的突破，而是源于顶层设计的战略引领、全链条的协同发力以及多元业态的融合共生。

（一）战略引领与政策支撑双向驱动，发展基础持续夯实。洛南县委、县政府高度重视豆腐产业发展，将其摆在助力乡村振兴、发展县域经济、推动富民强县的战略高度进行系统谋划。一是强化组织保障。成立由县委、县政府主要领导亲自挂帅的豆腐产业发展工作领导小组和以县委常委牵头负责的工作专班，形成高位推动、统筹协调的强大合力。二是完善政策体系。相继出台《洛南县豆腐产业发展五年规划》《洛南县豆腐产业发展实施方案》《洛南县豆腐产业扶持具体措施》等专项政策，县财政列支480万元专项资金，有效撬动金融资本、社会资本2000余万元投入产业发展，为产业初期培育和持续壮大提供关键支撑。三是健全制度标准。引导成立洛南县豆制品行业协会，建立商标品牌指导站，制定并推广《洛南鲜豆腐生产标准》《洛南豆腐放心店建设标准》等，推动产业从传统作坊式生产向标准化、规范化、品牌化迈进，为产业长远健康发展奠定坚实基础。

（二）链条升级与科技创新深度融合，产业能级显著提升。洛南县紧紧围绕“产业一体化、生产链条化、产销增值化”目标，着力打通产业链上下游关键环节，推动产业提质增效。一是强化龙头带动。整合县域内民生、豆农、大通等豆制品加工企业和合作社，组建洛南豆腐加工销售运营公司，投资1.2亿元建设豆制品产业园，培育出省级龙头企业1家、市级龙头企业5家、SC认证企业7家、豆制品公司12家、加工大户40多户、小作坊80余家，构建起“龙头引领+加工大户支撑+小作坊补充”的梯次发展格局。二是推动科技赋能。积极构建“政校企”“政企企”协同创新模式，与西北农林科技大学、陕西科技大学、四川旅游学院等高校建立产学研合作平台，在巩固鲜豆腐、豆腐干等传统优势产品的同时，成功创新研发并推广核桃豆腐、内酯豆腐、豆乳、豆蛋白、豆渣锅巴、豆渣麻食等20多个健康时尚新品，产品附加值和市场竞争力进一步提升。三是建好“第一车间”。洛南县乘着“全国大豆单产提升整建制推进县”东风，大力推广大豆玉米带状复合种植技术，建成12个千亩示范种植基地，通过每亩150-200元的种植补贴、保价收购等方式，稳定优质大豆原料供应，2023-2025年，全县优质大豆年均种植面积8万亩以上、年产量1万吨以上。

（三）品牌塑造与市场开拓同步发力，区域影响力不断扩大。洛南县深知品牌与市场是产业发展的生命线，多措并举提升洛南豆腐的知名度和美誉度。一是擦亮地理标志“金字招牌”。依托洛南豆腐国家地理标志保护产品的独特优势，将其与“洛味缘”产品区域公用品牌紧密结合，统一形象、统一标准、统一推广，累计培育出“百年王家”“洛源老刘家”“品誉佳源”等10个特色品牌。二是创新营销推广模式。采取“政府扶持+企业主营+个体加盟”模式，在西安、商州等核心目标市场开设洛南豆腐体验店32家、鲜豆腐直营店262家，让消费者能够直观感受和体验产品品质。同时，连续举办春节“来洛南赶大集品山城烟火味”、中秋国庆“双节”嘉年华、洛南豆腐文化周、陕西万达助农直播、“洛南豆腐走进西安万人嗨吃”等系列大中型线上线下营销推广活动40余场次，投放豆腐消费券10万张，参与消费群体超千万人次，以“节会经济”和“事件营销”强力宣传推广。三是拓展高端合作渠道。积极组织企业走进西安永宁里、旅游美食研讨会、大型体育赛事等场合，与小杨烤肉、海底捞等知名连锁餐饮企业以及陕西省厨师协会、餐饮联合会等建立战略合作关系，显著提升市场占有率和品牌溢价能力，洛南豆腐在西安、商州市场占有率分别达到38.5%、56.8%，甚至吸引了瑙鲁共和国总统的关注，成为外交场合展示商洛特色的亮丽名片。

（四）文化赋能与利益联结协同并进，社会效益充分彰显。洛南县注重挖掘豆腐产业的文化内涵和富民属性，实现经济效益与社会效益有机统一。一是传承弘扬豆腐文化。深入挖掘洛南豆腐从战国传说、明清贡品到现代产业的悠久历史，建成洛南县豆腐文化馆、豆腐文化墙、“豆腐宴”美食馆等载体，全面丰富洛南豆腐文化内涵。二是创新记忆表达场景。全力加强洛南豆腐非物质文化遗产保护和传承工作，认证王振书等非遗代表性传承人8名，建成非遗工坊3个，通过开设“豆腐大讲堂”、开展“豆腐+研学”体验游、创作《洛南豆腐》主题曲、推出时尚礼包等方式，让传统技艺焕发新生，增强产业的文化软实力和持续吸引力。三是健全联农带农机制。积极探索“企业+集体经济+农户”“公司+农户+合作社+电商”等多种模式，将超1000家企业（合作社）、1.5万户群众牢牢镶嵌在豆腐产业链上，豆腐产业已遍布全县16个镇（办），带动25个村集体经济年累计增收140余万元、4.2万多人年人均增收3000余元，洛南豆腐真正成为群众增收致富的“软白银”。

二、问题与挑战